Localisation : Luxembourg
Type d’emploi : CDD, saisonnier
Salaire : A discuter, prime de résultats
Idéalement situé au cœur du centre-ville luxembourgeois, la Brasserie Schuman vous permettra de travailler dans un univers gastronomique où nous travaillons des produits frais et de saison avec créativité. Un environnement ou le bien manger, la convivialité et le partage sont associés à notre Brasserie.
Nous recherchons un(e) second de cuisine pour travailler entre 30 et 40h, en continu ou en coupure, au sein d’une équipe jeune, dynamique et motivée !
Votre métier : Le Second de cuisine est l'assistant direct du chef de cuisine, son bras droit et celui qui le remplace en son absence. Doté d'une expérience de plusieurs années au sein d'une brigade, il connaît parfaitement tous les métiers de la cuisine (du commis au chef de partie) sur lesquels il a précédemment « tourné » avant d'exercer les responsabilités de Second. Excellent cuisinier, il élabore, sous les ordres du chef, les plats de la carte, il participe à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Amené à remplacer le chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade. Dans l'ombre du chef, il apprend encore, en attendant la consécration d'accéder au métier de chef cuisinier.
Vos missions :
- Effectuer la réception, le contrôle et le rangement des denrées alimentaires
- Aider à la préparation préliminaire des aliments et des mets
- Éplucher et/ou couper les ingrédients nécessaires à la production culinaire
- Se conformer aux fiches techniques pour l’élaboration des plats
- Veiller à éviter le gaspillage de denrées alimentaires
- Participer à l’élaboration de la carte & la création des plats
- Épauler le chef et manager le(s) commis de cuisine
- Participer aux différentes mises en place de la cuisine, des plats
- Veiller au bon état de propreté de la cuisine, du matériel de cuisine et de la hotte
- Être responsable de la sortie des poubelles traitées selon la procédure de la Brasserie et les jeter dans le container prévu à cet effet
- Être en charge de la gestion des stocks des denrées alimentaires lors de l’absence du chef de rang
- Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité
- Participer au nettoyage de la cuisine et du matériel
Horaires :
- Service en continu ou en coupure
- Midi et/ou soir
- 5j/7, semaine et week-end, 2 jours de repos consécutifs, horaires flexibles
Vous avez envie de mettre votre savoir-faire d’un restaurant reconnu au Luxembourg, dynamique, avec une équipe jeune ? Alors rejoignez-nous !
Merci d’envoyer votre CV + lettre de motivation par email : contact@brasserieschuman.pro
Nous traiterons les candidatures dans un respect de la confidentialité des données.
Profil demandé :
- Passionné(e) par la gastronomie
- Bonne formation en cuisine
- Expérience significative dans la cuisine
- Maîtrise de la langue française
- Bonne connaissance des normes HACCP
- Sens de l’organisation
- Attention au détail et habileté
- Capacité à manager une équipe
- Appliquer des modes opératoires prescrits
- Rigueur, motivation et grande capacité de travail
- Bonne condition physique
- Créativité
Expérience :
- 5 ans minimum